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Un pò di acquolina in bocca
Ci sono sapori che ricordano la tua infanzia, altri la tua Terra...
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Pecorino di Monteporo
In base alla stagionatura è cremoso, burroso, dolce e delicato o se ben stagionato, intenso, aromatico e leggermente piccante.
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Liquirizia Pura di Calabria
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Salsiccia di Calabria DOP
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Calabria Esclusive
Succo di Bergamotto
Elisir di Calabria
Succo di Bergamotto 75cl
Il succo di bergamotto è un potente anticolesterolo grazie all’elevata quantità di flavonoidi, favorendo la produzione del colesterolo buono e riducendo i livelli di colesterolo cattivo. E' inoltre ipoglicemizzante grazie alla naringenina, un polifenolo che aumentando l’assimilazione di glucosio nei muscoli e nel fegato ne diminuisce l’assimilazione nel sangue, migliorando quindi l’attività dell’insulina. Il succo di bergamotto, inoltre, è un potente nemico dei radicali liberi ed ha anche un’importante funzione antinfiammatoria.
Nduja di Spilinga
Specialità Calabrese
Preparata con le parti grasse del maiale, con l'aggiunta del peperoncino piccante calabrese, è insaccata nel budello cieco (orba) per poi essere affumicata. Storicamente la 'nduja è un piatto povero, nato per utilizzare gli scarti delle carni del maiale: milza, stomaco, intestino, polmoni, esofago, cuore, trachea, parti molli del retrobocca e faringe, porzioni carnee della testa, muscoli pellicciai, linfonodi, grasso di varie regioni, ecc. Il successo commerciale è all'origine delle modificazioni attuali nelle diverse composizioni. L’abbondante contenuto di peperoncino, con le sue proprietà antisettiche, fa sì che la 'nduja non abbia bisogno di conservanti.
Mozzarella di Bufala
Caseificio "Il Granatore"
La Mozzarella di Bufala del Caseificio "Granatore"
Il termine mozzarella deriva dal nome dell'operazione di mozzatura compiuta per separare l'impasto in singoli pezzi. È spesso definita regina della cucina mediterranea, ma anche oro bianco o perla della tavola, in ossequio alle pregiate qualità alimentari e gustative del prodotto.
Questo latticino è prodotto solo con latte fresco e intero di bufala di razza mediterranea italiana. Gli animali devono essere iscritti all'anagrafe e sono allevati secondo gli usi locali a stabulazione semilibera, al pascolo aperto.
Cipolla Rossa di Calabria
Specialità Calabrese
La cipolla rossa di Calabria, ha una forma rotonda od ovoidale, il sapore è dolce, leggero e raffinato, ed è rimasto immutato fin dai tempi dei navigatori fenici. Ideale per soffritti, insalata mista di pomodori freschi, olive e origano. Può essere l’ingrediente principe di molte golosità, tra cui addirittura marmellata e gelato. E' rinomatissima per il gusto delicato e dolce e soprattutto per la sua digeribilità, non fa piangere ed è stata iscritta all'elenco Europeo delle “Denominazioni di Origine e Indicazioni Geografiche Protette”.
Pecorino di Monte Poro
Specialità Vibonese
Formaggio a pasta semidura e dura, piccante. Prodotto in Calabria, nella zona del Monte Poro, in provincia di Vibo Valentia, con latte di pecora e vacca. A pasta semidura, può maturare da 1 a 12 mesi e, in base al grado di stagionatura, offrire un'intensità aromatica abbastanza elevata e piccante. Può durare da un mese a un anno. Durante questo periodo le forme vengono capate con olio di oliva e peperoncino. Se stagionato brevemente, la crosta è di colore giallo ed elastica, pasta di colore avorio e tenera. Se la stagionatura è lunga, la crosta diventa spessa e di colore rossiccio, pasta compatta, con occhiature fini e rade, colore paglierino chiaro.
Ricotta Calda di Pecora
Specialità Calabrese
La ricotta di pecora è una ricotta che viene prodotta con latte ovino secondo un procedimento tradizionale. È un prodotto tipico delle regioni dell'Italia Meridionale. La ricotta di pecora rientra nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) , stilato dal ministero delle politiche agricole e forestali (Mipaaf). Appena prodotta viene raccolta in contenitori, un tempo di vimini (fascelle) o in piccoli contenitori fatti di cannucce e legati con giunchi (cavagne). Oggi si usano contenitori di plastica che simulano quelli d'un tempo, ma più igienici.
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