Bresaola di Chianina

Bresaola 'La Chianina'. Bresaola ottenuta dal cuore della punta d'anca di bovini di razza Chianina. La bresaola è un salume ottenuto da carne di manzo salata e aromatizzata con l’aggiunta di spezie naturali il cui aroma ne risalta il sapore. Si ricava dalla fesa, sottofesa, magatello e punta d’anca bovini. Viene lavorata per dieci/venti giorni, periodicamente massaggiata per favorire l’eliminazione dell’acqua, viene lavata e insaccata in budelli naturali o artificiali e legata a mano, viene poi lasciata asciugare in apposite celle e sottoposta a stagionatura. Dopo circa 60 giorni si ottiene una bresaola compatta, leggera, priva di grassi, tenera e gustosa e di colore rosso vivo.

E’ conosciuta per la sua leggerezza infatti è ipocalorica perché ha poco più del 2% di grassi e contiene pochissime calorie, solo 115 kcal per 100g. E’ perfetta durante una dieta dimagrante, ideale per chi pratica attività sportiva perchè ricca di ferro, proteine nobili e vitamine del gruppo B. La bresaola è un piatto freddo, viene consumata generalmente a fette sottili, il connubio perfetto è con l’aggiunta di rucola e scaglie di grana o con succo di limone e pepe nero, sempre piacevole da gustare in ogni occasione ottima come antipasto, secondo piatto o come spuntino, perfetta  anche come ingrediente per cucinare primi piatti semplici e gustosi.