Pancetta Arrotolata Piccante

La Pancetta Arrotolata è ricavata dalla parte grassa del suino che, una volta sezionata, viene salata, messa a riposare, massaggiata e, infine, ripiegata su sè stessa. Viene poi piegata a libro per evitare infiltrazioni d'aria. Segue la fase di stagionatura che dura circa tre mesi.  Essa ha un profumo gradevole e leggermente speziato, che la rende perfetta per completare un buon tagliere di salumi.